特定技能２号【外食】に受かるための問題シリーズ_接客③

② どのキャッシュレス決済に対応するか

キャッシュレス決済を導入する際は、まずどのキャッシュレス決済に対応するかを検討することが重要だと説明されています。お店の顧客層や地域に合わせて適切な決済方法を選ぶ必要があります。

② 適切ではない

丁寧な言葉遣いとして「5000円からお預かりします」ではなく「5000円お預かりします」とするのが適切だと説明されています。お客様に失礼のないように、より適切な表現を使うことが求められます。

③ ナプキンを軽くたたんで椅子の座面に置く

食事中に席を外す際は、ナプキンを軽くたたんで椅子の座面に置くのが適切だと説明されています。これにより、席を外していることを示すとともに、再開時に使いやすい状態を保ちます。

② 適切ではない

丁寧な言葉遣いとして「そちらの席、どうですか？」ではなく「どの席になさいますか」と尋ねるのが適切だと説明されています。お客様に失礼のないように、より適切な表現を使うことが求められます。

② 左手前

和食の配膳の基本として、ご飯は左手前に置くのが正しいと説明されています。汁物は右、主菜は右奥、副菜は左奥に配置します。

② 20歳

日本では、20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。テキストでも、20歳未満のお客様にお酒を提供してはいけないと説明されています。

④ 隣の家の庭

従業員が気持ちよく働ける環境のために、休憩室やロッカーなど、従業員が利用する場所も定期的に清掃することが重要だと説明されています。隣の家の庭は、清掃の対象外です。

③ トレイの中心を、利き手と反対の手のひらで支える

トレイの中心を、利き手と反対の手のひらで支えることが正しい持ち方だと説明されています。これにより、安定してトレイを持つことができ、料理を安全に運ぶことができます。

③ お客様の正面に向ける

料理はお客様の正面に向けることが適切だと説明されています。これにより、お客様は料理をすぐに食べることができ、見た目もきれいに提供することができます。

② お客様の注文を受けるとき

「かしこまりました」は、お客様の依頼や要望などを引き受けるときに使う言葉だと説明されています。質問や見送り、反対意見を述べる場面には適切ではありません。