特定技能２号【外食】に受かるための問題シリーズ_接客②

問題11：

お客様からクレームを受けた際、まず最初に行うべきことは何ですか？

① クレームの内容を記録する
② 責任者を呼ぶ
③ お客様の話をよく聞く
④ お客様に謝罪する

回答

③ お客様の話をよく聞く

解説

クレーム対応の第一段階として、まずお客様の話をよく聞くことが重要だと説明されています。お客様の不満や要望を正確に理解することで、適切な対応につながります。

問題12：

お店で異物混入が発生した場合、最も適切な対応は何ですか？

① 混入した異物を隠す
② 異物が入った料理をそのまま提供する
③ 異物が混入した料理を下げ、お客様に謝罪する
④ 異物混入について、なかったことにする

回答

③ 異物が混入した料理を下げ、お客様に謝罪する

解説

異物混入が発生した場合は、速やかに異物混入した料理を下げ、お客様に謝罪することが最も適切だと説明されています。異物混入は、お客様の安全に関わる重大な問題であるため、隠ぺいしてはいけません。

問題13：

飲食店で清掃を行う際、基本となる清掃の順番は何ですか？

① 床から天井
② ドアから窓
③ 下から上へ
④ 上から下へ

回答

④ 上から下へ

解説

清掃は上から下へ行うのが基本だと説明されています。これにより、上から落ちてくる汚れを最後にまとめて掃除できるため、効率よく清掃を進めることができます。

問題14：

お店で働く人が身につけるべき服装や身だしなみとして、適切でないものはどれですか？

① 清潔な制服を着用する
② 長い髪を束ねる
③ 強めの香水をつける
④ 爪を短く切る

回答

③ 強めの香水をつける

解説

清潔で控えめな身だしなみが求められており、香水は禁止されていると説明されています。強めの香水は、お客様の食事の邪魔になる可能性があるため、避けるべきです。

問題15：

お客様が体調不良を訴えた際に、まず確認すべきことは何ですか？

① お客様の国籍
② お客様の年齢
③ お客様の症状
④ お客様の注文内容

回答

③ お客様の症状

解説

お客様が体調不良を訴えた際には、まずお客様の症状を把握することが重要だと説明されています。これにより、適切な対応をすることができます。

問題16：

お店が火災になった際、お客様を安全に避難させるために最も適切な行動は何ですか？

① 落ち着いて避難経路を案内する
② 従業員だけが先に避難する
③ お客様に指示をせずに、消防署に連絡する
④ お客様と一緒になって火を消そうとする

回答

① 落ち着いて避難経路を案内する

解説

火災発生時には、まずお客様に落ち着いて避難経路を案内し、安全に避難させることを最優先にすべきだと説明されています。

問題17：

飲食店で働く上で、お客様が快適に食事をするために、お店の雰囲気を構成する要素として、最も適切でないものはどれですか？

① 適切な温度管理
② 従業員の態度
③ 豪華な内装
④ 適切な照明

回答

③ 豪華な内装

解説

お店の雰囲気は快適性が大切だと説明されています。豪華な内装は必ずしも快適さにつながるとは限りません。お客様が快適に過ごせるような温度や照明、従業員の態度が重要です。

問題18：

レストランで、正しいグラスの持ち方として、適切なものはどれですか？

① グラスの上部を持つ
② グラス全体を包み込むように持つ
③ グラスの半分より下側を持つ
④ グラスの底を持つ

回答

③ グラスの半分より下側を持つ

解説

グラスを持つ際は、指紋をつけないためにグラスの半分より下側を持つことが適切だと説明されています。

問題19：

クレジットカードでの支払いを受け付ける際、お店側が確認する必要がないものはどれですか？

① 有効期限
② カード名義
③ 限度額
④ 裏面のサイン

回答

③ 限度額

解説

クレジットカード決済における注意点は説明されていません。しかし、一般的に店舗で限度額を確認することはなく、カード会社とのやりとりになります。

問題20：

レストランで「お冷」を運ぶ際、お客様に「お水はいくつお持ちしましょうか」と尋ねるのは、丁寧な言葉遣いとして適切ですか？

① 適切である
② 適切ではない
③ 状況による
④ どちらでも良い

回答

② 適切ではない

解説

適切な言葉遣いとして「お水はいくつお持ちしましょうか」ではなく「お水はいくつお持ちしますか」とするのが適切だと説明されています。お客様への丁寧な言葉遣いとして、より適切な表現を使うことが求められます。